食品添加物は世の中に溢れているが、
加工食品は原材料名を見ることで正体を見抜くことができる。
表示は、全ての加工食品について、
原材料に占める重量の割合の多いものから順に記載されている。
そして、食品添加物も
原材料に占める重量割合の多いものから順に記載されている。
食品添加物について下記に羅列してみた。
とても覚えられない数で
いちいち気にしていたら何も食べられなくなるが、
不安度が高い添加物はできるだけ摂取を避けたい！！
≪ 食品添加物を見分ける方法 ≫
①使用目的が書かれている
例）酸味料、凝固剤、香料など
②カタカナで書かれている
例）カラギーナン、リン酸塩など
③化学記号で書かれている
例）Ｎa、Ｋなど
④使用目的（○○）と書かれている
例）保存料（ソルビン酸）、甘味料（甘草）など
⑤色の文字がついている
例）カラメル色素など
・名称 （種別） 不安度
（×××…不安、××…少し不安、×…不明、○…安心）
■合成食品添加物
・亜塩素酸ナトリウム（漂白剤）××
・硝酸ナトリウム（発色剤）×××
亜硝酸ナトリウム（発色剤）×××
・アジビン酸（酸味料）××
・アスパルテーム（甘味料）×××
・アセチルリシノール酸メチル（ガムベース）×
・アセトン（抽出剤）××
・アセスルファムK（甘味料）×
・アミノ酸等（調味料）×
・アラニン（調味料）××
・亜硫酸ナトリウム（保存料、酸化防止剤）××
・アルギン酸ナトリウム（糊料）××
・安息香酸
安息香酸ナトリウム（保存料）××
・イーストフード（一括名表示）（イーストフード）×
・EDTA-Na（酸化防止）×××
EDTA-Ca-Na（酸化防止）×××
・イソ吉草酸イソアミル（香料）×
・5'‐イソシン酸ナトリウム（調味料）×
・イマザリル（防カビ剤）×××
・エステルガム（ガムベース）×
・エリソルビン酸
エリソルビン酸ナトリウム（酸化防止）××
・塩化アンモニウム（膨張剤）××
・塩化カリウム（調味料）○
・塩化カルシウム（強化剤、凝固剤）○
・塩化第二鉄（強化剤）×
・塩化マグネシウム（凝固剤）○
・オイゲノール（香料）××
・OPP（オルトフェニールフェノール）×××
OPP‐Na（防カビ剤）×××
・過酸化水素（殺菌剤、漂白剤）×××
・カゼインNA（糊料）○
・かんすい（一括名表示）（食品製造用）×
・ガムベース（一括名表示）（基礎剤）×
・ギ酸イソアミル（香料）○
・キシリトール（甘味料）×
・凝固剤（一括名表示）（凝固剤）○
・クエン酸（酸味料）○
・クエン酸三ナトリウム（調味料）○
（クエン酸ナトリウム）
・ 5'-グアニル酸ニナトリウム（調味料）×
（5'-グアニル酸ナトリウム）
・グリシン（調味料）×
・グリセリン（溶剤）○
・グリセリン脂肪酸エステル（消泡剤）○
・グリチルリチン酸二ナトリウム（甘味料）×
・グルコノデルタラクトン（凝固剤、膨張剤）○
・グルコン酸（pH調整剤、酸味料）×
・グルコン酸亜鉛（強化剤）×
・L‐グルタミン酸ナトリウム（調味料）×
（化学調味料アミノ酸）
・高度サラシ粉（殺菌料）×××
・コハク酸（酸味料）×
・コハク酸二ナトリウム（調味料）×
・光沢剤（光沢剤）○
・香料（香料）××
・酢酸ナトリウム（酸味料、pH調整剤）○
・酢酸エチル（香料）××
・酢酸ビニル樹脂（ガムベース）×
・サッカリン（甘味料）×××
サッカリンナトリウム（甘味料）×××
・サリチル酸メチル（香料）×××
・酸味料（一括名表示）（酸味料）○
・酒石酸（酸味料）×
酒石酸ナトリウム（酸味料）×
・酒石酸水素カリウム（膨張剤）×
・臭素酸カリウム（改良剤）×××
・硝酸カリウム（発色剤）×××
硝酸ナトリウム（発色剤）×××
・ショ糖樹脂酸エステル（乳化剤）×
・次亜塩素酸ナトリウム（漂白剤、殺菌剤）×××
・次亜硫酸ナトリウム（漂白剤、保存料、酸化防止剤）×××
ハイドロサルファイト（漂白剤、保存料、酸化防止剤）×××
・重曹（膨張剤）○
・ジフェニル（DP）（防カビ剤）×××
・食用青色１号（着色料）×××
・食用青色２号（着色料）×××
・食用黄色４号（着色料）×××
・食用黄色５号（着色料）×××
・食用緑３号（着色料）×××
・食用赤色２号（着色料）×××
・食用赤色３号（着色料）×××
・食用赤色４０号（着色料）××
・食用赤色１０２号（着色料）××
・食用赤色１０４号（着色料）××
・食用赤色１０５号（着色料）×××
・食用赤色１０６号（着色料）×××
※食用○色○○○号
この着色料は石油を原料としたタール系色素で、
遺伝子損傷性、変異原性、染色体異常、発ガン性、
アレルギー性などの不安がある。
・水酸化カルシウム（凝固剤）×
・スクラロース（甘味料）○
・ソルビタン脂肪酸エステル（乳化剤）○
・ソルビトール（ソルビット）（甘味料）○
・ソルビン酸（保存料）×××
ソルビン酸K（カリウム）（保存料）×××
・炭酸カリウム（かんすい）×
・炭酸カルシウム（強化剤）○
・炭酸水素アンモニウム（膨張剤）×
・炭酸水素ナトリウム（膨張剤）×
・第一、第二リン酸カルシウム（膨張剤））×
・調味料（アミノ酸等）（一括名表示）（調味料）××
・調味料（有機酸等）（調味料）○
・TBZ（チアベンダゾール）（防カビ剤）×××
・デヒドロ酢酸ナトリウム（保存料）×××
・ 銅クロロフィル（銅葉緑素）（着色料）×
・ナイアシン（強化剤）×
・軟化剤（一括名表示）（軟化剤）×
・ニコチン酸（ナイアシン）○
・ニコチン酸アミド（強化剤）×
・二酸化硫黄（漂白剤、酸化防止剤）×
・乳酸（酸味料）×
・乳酸カルシウム（強化剤）○
・乳清カルシウム（強化剤）○
・乳化剤（一括名表示）（乳化剤）××
・パラオキシ安息香酸（保存料）××
・BHA（ブチルヒドロキシアニソール）（酸化防止）×××
・BHT(ジブチルヒドロキシトルエン）（酸化防止）×××
・ビタミンA（強化剤）○
・ビタミンB1（強化剤）○
・ビタミンB2（強化剤、着色料）○
・ビタミンC（酸化防止）○
・ビタミンD（強化剤）○
・ビタミンE（酸化防止）○
・ピロ亜硫酸カリウム（漂白剤、保存料、酸化防止剤）×××
ピロ亜硫酸ナトリウム（漂白剤、保存料、酸化防止剤）×××
・ピロリン酸鉄（強化剤）○
・ピロリン酸二水素ナトリウム（結着剤）××
ピロリン酸四ナトリウム（結着剤）××
・L-フェニルアラニン（強化剤）×
・フマル酸ナトリウム（調味料）×
・VC（酸化防止）○
・プロピレングリコール（PG）（溶剤、品質改良剤）××
・プロピレングリコール脂肪酸エステル（乳化剤）××
・pH調整剤（一括名表示）（pH調整剤）○
・ポリアクリル酸ナトリウム（糊料）×
・ポリイソブチレン（ガムベース）×
・ポリブデン（ガムベース）×
・ポリリン酸カリウム（結着剤、品質改良剤）××
ボリリン酸ナトリウム（結着剤、品質改良剤）××
・没食子酸プロピル（酸化防止）××
・膨張剤（一括名表示）（膨張剤）×
・ミョーバン（保色剤）×
・メタリン酸カリウム（結着剤、品質改良剤）×
メタリン酸ナトリウム（結着剤、品質改良剤）×
・焼ミョーバン（膨張剤）×
・5'-リボヌクレオチドナトリウム（調味料）×
・リボフラビン（ビタミンB2）（強化剤）○
・硫酸アルミニウムアンモニウム（膨張剤）×
・硫酸アルミニウムカリウム（膨張剤、保色剤）×
・硫酸カルシウム（凝固剤）○
・硫酸第一鉄（発色剤）××
・リンゴ酸（酸味料）○
・リンゴ酸ナトリウム（調味料）×
・リンゴ酸三カルシウム（強化剤）○
・リン酸塩（結着剤）××
リン酸三ナトリウム（結着剤）××
・リン酸三カリウム（醸造用）××
■天然系食品添加物
・赤キャベツ色素（着色料）○
・アナトー色素（黄）（着色料）×
・アラビアガム（糊料）×
・アラビノース（甘味料）×
・アントシアニン（着色料）○
・ウコン色素（黄色）（着色料）○
・カフェイン（苦味料）××
・カラギーナン（糊料）×××
・カロチノイド（黄）（着色料）×
・カルミン色素（赤）（着色料）×××
・カラメル色素（着色料）×
・カロチン色素（着色料）○
・甘草（甘味料）××
・カテキン（酸化防止剤）×
・キサンタン、キサンタンガム（糊料）○
・クチナシ色素（黄）（着色料）○
・クルクミン（黄）（着色料）○
・グァーガム（糊料）○
・くん液（食品製造用）×
・コチニール色素（赤）（着色料）×××
・グアー（糊料）○
・酒精（保存料）○
・しらこたん白（保存料）×
・ステビア（甘味料）××
・増粘多糖類（一括名表示）（増粘剤）×
・ターメリック（黄）（着色料）○
・タマリンドシードガム（糊料）○
・パプリカ色素（赤）（着色料）○
・ビートレッド（赤）（着色料）○
・ブドウ果皮色素（着色料）○
・ブドウ色素（着色料）○
・フラボノイド（着色料）○
・紅こうじ色素（赤橙）（着色料）○
・ベニハナ色素（黄）（着色料）○
・ベクチン（糊料）○
・ボリリジン（保存料）×
・マリーゴールド色素（着色料）○
・紫コーン色素（着色料）×
・モナスカス（着色料）○
・野菜色素（着色料）○
・葉緑素（クロロフィル）（着色料）○
・ ラック色素（着色料）○
・レシチン（乳化剤）××
